Những đặc sản của núi rừng Tây Bắc

Thứ tư - 04/11/2009 17:31
Trên bước lữ hành, du khách có dịp thưởng thức các món ăn bản địa - một trong những đặc trưng văn hoá của từng vùng, miền, từng tộc người. Mời các bạn lên Tây Bắc (Hoà Bình, Sơn la, Lai Châu) để thưởng thức phong vị Thái, một phong vị không trộn lẫn, có từ ngàn đời.

Lam nhọ

Những đặc sản của núi rừng Tây Bắc, Ẩm thực, đặc sản Tây Bắc, Lam nhọ, Heo thui luộc, Thau nua, Pa pính

Về ăn (cũng như mặc, ở), người Thái ởTây Bắc ưa cái đậm, cái mạnh, và cái vững. Món ăn được ưa chuộng là mónnướng  rồi lại hấp. Lam là nướng, nhọ là nhừ. Tảng thịt trâu, hoặc bò,nướng trên than hồng cho thật chín rồi thái mỏng ngang thớ, trộn vớicác thứ  gia vị: Tiêu rừng (mắc khén), ớt, tỏi, gừng và rau bí, quả bínon, quả cà rừng… tất cả cho vào ống tre nướng chín, sau đó lấy quechọc cho nhuyễn, lại nướng ống tre lần nữa cho chín nhừ.

Lam nhọ  vị ngọt đậm, mềm nhừ mà vẫn đóng bánh, khi ăn phải lấy đũa xắn từng miếng.

Thua nau

Được làm  bằng đậu nành. Chế biến thua nau  cũng công phu lắm. Đậu nành hạt mẩy cho vào nồi ninh thật  kỹ, đểnguội, phủ lá chuối tươi ủ lên gác bếp, khi  lên men trắng, ngả mùi,đem giã  nhuyễn. Riềng, tỏi giã nhỏ, lá chuối tươi sạch đốt lấy tro,muối rang nổ, ớt, mắc khén, rượu trắng…, tất cả trộn đều, tấp vào  hũlèn chặt, nút thật kín, để lên bếp chừng mươi mười lăm ngày là ăn được;hoặc có nơi người ta nặn thành từng bánh nhỏ phơi khô, khi ăn thì nướngvùi trong tro nóng.

Thua nau nướng,  dậy mùi thơm như nướng cá khô, mực  khô.

Pa pính

Người ta dùng các loại cá bản to nhưchép, mè, trôi, chắm…, con độ một cân, cân rưỡi mổ đằng lưng, bỏ ruột,để ráo nước, rồi xoa một lượt muối rang nổ vào bên trong cá:  Mắc khén,ớt tươi nướng, nghiền nát, hành tỏi, rau thơm rau ngò thái nhỏ, tất cảtrộn đều nhồi vào bụng cá, để một lúc cho ngấm gia vị, khi cá cứng kẹpdọc con cá, nướng trên than hồng.

Những đặc sản của núi rừng Tây Bắc, Ẩm thực, đặc sản Tây Bắc, Lam nhọ, Heo thui luộc, Thau nua, Pa pính

 Cá chín dậy mùi thơm rất riêng, rất độc đáo.

-  Người Thái còn có món gà luộc chấmchéo tắp (gan gà luộc chín trộn với gia vị, tiêu gừng, muối rang nghiềnnát) và bát  cáy mọ. Cáy mọ (thịt gà tra đủ các thứ gia vị, gói lánướng vùi tro), miếng ăn thơm mềm, béo ngậy mà không ngấy, nhâm nhi vớirượu.

- Ngoài ra, người Thái còn các món côn trùng như trứng ong, trứng kiến (non tó, non ten);  nhộng sâu chít (đuổng khem)…

 Đặc biệt người Thái thích món nướng:Nướng trực tiếp trên than hồng, gọi là chí; gói thức ăn vào lá vùi tronướng gọi là pho;  bỏ vào ống tre nướng, gọi là lam v.v..

- Người Thái giản dị, không mâm cao, cỗđầy, không nem công, chả phượng. Người ta chú  ý đến hương, đến vị mà ít chú ý đến mỹ thuật bày biện, màu sắc của món ăn. Người Thái xem ănuống là dịp để thể hiện phong cách ứng xử trong sinh hoạt cộng đồng.Không lấy ăn uống làm chính mà lấy sự vui làm trọng.

- Bạn hãy thử  một lần lên Tây Bắc sốngcùng người Thái trong nếp nhà sàn mù sương, vào một đêm  lạnh dịu ngồiquanh bếp lửa, nhâm nhi rượu cần (lẩu xá) thanh vị hoặc rượu cất (lẩuxiêu)  nồng nàn, ăn một miếng lam nhọ, cáy mọ hay pa píng… mà quên hẳnnhững bữa đãi đằng trong restaurant, tay dao, tay dĩa, nơi đô thành…

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Chè Mộc Sương
Tư vấn

Tư vấn du lịch
0974 699 734
Đặt chỗ ăn, nghỉ
0943 596 333
Thuê Hướng dẫn viên
01636 828 666

PageRank

Thống kê truy cập
  • Đang truy cập35
  • Máy chủ tìm kiếm2
  • Khách viếng thăm33
  • Hôm nay1,994
  • Tháng hiện tại73,518
  • Tổng lượt truy cập14,009,562
Đánh giá

3 Studio ảnh cưới chụp ảnh đẹp nhất tại Mộc Châu

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây