Du lịch Mộc Châu

http://dulichmocchau.net


Xôi cốm, món ăn đặc sản ở Mộc Châu

Người Thái ở Mộc Châu có món xôi cốm ngon tuyệt vời không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức. Hãy cùng dulichmocchau.net về bản Áng tìm hiểu loại xôi đặc biệt này
Xôi cốm, món  ăn đặc sản ở Mộc Châu
Xem thêm: Ngọt ngào hương cốm Mộc Châu

Nắng không còn gay gắt, những hạt lúa căng mẩy bắt đầu chuyển từ sắc xanh sang sắc vàng, bên trong những hạt lúa căng mẩy ấy,  gạo sữa chuyển mình thành tinh bột. Những cọng lúa bánh tẻ không non quá, không già quá được hái về để làm gạo cốm.
 
com nguoi thai (2)
Người dân bản Áng đang làm xôi cốm

Nếu để giã cốm, người ta chọn những cành lúa non về để giã, thì với gạo cốm, lúa phải già hơn, nhưng cũng chưa già như khi thu hoạch đại trà lúa về làm gạo ăn bình thường. Tức là phải căn chọn những bông lúa không non quá, không già quá, bông phải thật đầy đặn. 

Lúa đem về tuốt lấy hạt, cho tất cả vào chõ đồ lên (giống như hấp bánh bao) đến khi thấy hạt thóc mềm thì đổ ra phơi. Khi phơi cũng chỉ đến khi cứng hạt thóc chứ ko phơi già quá, khi xát gạo bị vụn.

xoi com moc chau 2
Thóc cốm đã khô được đem đi xát thành gạo, Thành quả của quá trình tuyển chọn, đồ thóc, phơi thóc, xát thóc kì công ấy là những hạt gạo không có màu trắng ngà như bình thường, cũng không xanh nõn mà có màu đặc trưng, vàng hơi sậm. Thứ gạo này, không những ngon mà còn tương đối giàu chất dinh dưỡng.

Muốn làm xôi, người ta đem gạo cốm đi ngâm, vì gạo mềm nên thời gian ngâm rất ngắn, chừng 10 phút rồi đem đồ luôn. Khi đồ cũng không đồ lâu như gạo nếp thường mà chỉ trong khoảng 20 phút là được. Nước cũng cho ít hơn so với khi đồ gạo thường để tránh hạt gạo mềm bị nát, nhão.  
 
xoi com moc chau


Gạo cốm đồ thành xôi cốm có mùi thơm tương tự xôi gạo bình thường, nhưng khi đổ ra hạt gạo không dính vào nhau mà rất tơi, gạo không nát, có màu vàng sậm. Khi cắn có cảm giác hạt gạo rỗng vỡ tan trong miệng, dẻo nhưng không dính răng, mềm nhưng ngọt, bùi. Có điều kiện thì ăn cùng thịt gác bếp, hay thịt gà nướng mắc khén, thịt lợn nướng mắc mật, kém điều kiện hơn thì ăn cùng thịt lợn rang mỡ hay tí muối vừng. Ăn một lần nhớ mãi, để rồi lại hóng mùa gặt năm sau.

Hướng dẫn du lịch Mộc Châu, ăn xôi cốm và mua gạo cốm về làm quà:
- Muốn ăn xôi cốm và các món ăn đặc trưng dân tộc Thái, bạn có thể tìm đến các bản người Thái vào mùa gặt, hỏi người dân về món ăn này. Ai cũng tận tình chỉ thôi, riêng tại bản Áng (nhà sàn Mộc Châu Mộc) và bản Chiềng Đi (Mộc Châu Retreat), bạn còn có thể trực tiếp vào bếp làm món ăn cùng gia chủ và thưởng thức những món ăn độc đáo vốn chỉ dùng trong bữa cơm mới và chiêu đãi khách quý.

- Muốn mua gạo cốm về nhà cho mọi người cùng thưởng thức, bạn có thể qua siêu thị đặc sản Mộc Châu Food- địa chỉ duy nhất đang phối hợp với người dân sản xuất và chế biến món gạo đặc sản này để đưa ra thị trường 

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây