Lên Mộc Châu ăn nộm hoa ban

Thứ năm - 31/03/2016 22:58
Vào mùa hoa ban ở Mộc Châu, người phụ nữ Thái thường chế biến xôi hoa ban, canh măng, nhưng thanh tao nhất là làm nộm. Đến du lịch Mộc Châu, hãy cùng thưởng thức
Món ăn từ hoa ban
Món ăn từ hoa ban


Cuối ngày, người phụ nữ Thái khi đi nương về thường mang theo một ít hoa ban – thứ rau sạch mộc mạc dùng để chế biến món ăn. Nhiều món ăn dân dã được chế biến từ thứ nguyên liệu này, có thể kể tới xôi hoa ban, canh măng, nhưng thanh tao nhất là làm nộm.

hoa ban mộc châu

Hoa ban có thể chế biến thành mấy loại nộm khác nhau, nhưng cơ bản các bước ban đầu là vặt hoa khỏi cành sao cho khéo, cánh hoa không bị giập nát, sau đó trần qua nước sôi, bước này vừa để thải bớt nhựa độc cũng là để làm cho hoa chín tới mà không bị giập nát. Hoa sau đó được rửa sạch để ráo và chế biến thành từng loại nộm khác nhau:

Nộm thông thường: Hoa được trộn cùng  giềng và các gia vị như muối, ớt, tỏi, mùi tàu, húng, mùi, mắc khén, thịt cá suối nướng xé nhỏ và một loại tương được ủ đặc biệt. Tất cả trộn nhẹ nhàng đều tay, sau đó đợi khoảng 15 - 20 phút cho ngấm là có thể bày ra đĩa thưởng thức.
 
nộm hoa ban

Anh Phạm Xuân Sinh, trước là lính Biên Phòng chia sẻ: cứ đến mùa Ban nở là lại nhớ Bản quá...! những món này tôi đã được ăn rất nhều ... ngon và nhớ quá !!! không biết khi nào được trở lại Bản xưa!

Đó là vị thơm ngát của cánh hoa ban, vị hơi chát của cuống hoa xanh hòa quyện với vị bùi của cá suối nướng, vị thơm của giềng non, gừng, sả... Nhấp một ngụm rượu cay nồng, xé thêm miếng cá nướng, tưởng chừng như mùi vị của sông suối của cỏ cây thấm đẫm trong vòm miệng.

Hoa ban thường nở vào tháng 3 dương lịch, mùa gió lào, mùa các loại hoa khác đã tàn hết cả. Trên đồi cao những bông hoa trắng, tím buông mình đong đưa trong gió thành điểm nhấn cho núi rừng trong mùa gió héo hắt. Hoa ban được hái là những bông hoa đã nở rộ; mà chỉ vài ba hôm nữa không hái, mưa rào sẽ làm rụng xuống đất. 

Nộm rau rừng: cũng hoa ban và các loại rau hái ở rừng, ở ruộng, nhưng được trộn chua ngọt, lạc rang, ớt ăn thanh mát và thấy được sự hòa trộn của đầy đủ các vị chua cay, mặn,ngọt, chát...
 
hoa ban mộc châu

Nộm măng: ngoài món nộm hoa ban thông thường, còn có món măng nộm hoa ban, món ăn gắn liền với truyền thuyết về hoa ban-măng đắng hay câu chuyện tình cảm động của chàng Khôm và nàng Ban. Để làm được món ăn này phải chọn nguyên liệu sao cho thật khéo, măng đắng cần sơ chế cho bớt vị đắng chát, hoa ban phải tươi, cá suối phải nướng chín.Tất cả trộn đều, ăn rồi tưởng chừng như thấy vị ngọt ngào trong tình yêu của người con gái thái, thấy chút đắng trong câu chuyện tình buồn, đứt đoạn, chia xa...

Hoa ban, từ lâu lắm đã là biểu trưng cho núi rừng tây bắc, biểu tượng cho vẻ đẹp, tình yêu chung thủy của người con gái Thái. Bây giờ, nó còn đem đến cho du khách phương xa cảm nhận về phong cách ẩm thực độc đáo, khác lại của cao nguyên Mộc Châu.

Đến du lịch Mộc Châu tháng 3, đừng quên thưởng thức những món ăn từ hoa ban.
ban3

Tác giả bài viết: Thành Đạo

Nguồn bài viết : http://dulichmocchau.net

Tổng số điểm của bài viết là: 5 trong 1 đánh giá

Xếp hạng: 5 - 1 phiếu bầu
Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Chè Mộc Sương
Tư vấn

Tư vấn du lịch
0974 699 734
Đặt chỗ ăn, nghỉ
0943 596 333
Thuê Hướng dẫn viên
01636 828 666

PageRank

Thống kê truy cập
  • Đang truy cập41
  • Máy chủ tìm kiếm2
  • Khách viếng thăm39
  • Hôm nay1,746
  • Tháng hiện tại42,975
  • Tổng lượt truy cập14,185,918
Đánh giá

3 Studio ảnh cưới chụp ảnh đẹp nhất tại Mộc Châu

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây