Hoa ban không chỉ mang vẻ đẹp tinh khiết, tượng trưng cho núi rừng hoang sơ mà qua bàn tay chế biến khéo léo của người Thái ở Sơn La còn trở thành những món ăn đặc sắc.
Dưới xuôi, da trâu dày và khó nhai, khi lột ra, thường chỉ để làm trống. nhưng ở Tây Bắc, với tài khéo của mình, người Thái đã tạo ra món ăn ngon: Nộm da trâu, đặc sản Sơn La