Sâu tre hây còn có tên gọi khác là Sùng tre là món ăn đặc sắc của bà con dân tộc Thái vùng núi Tây Bắc. Xuất hiện vào giữa tháng 10 âm lịch, đến với Tây Bắc vào khoảng thơi gian này các bạn sẽ may mắn khi được thưởng thức.
Đặt đũa dùng thử bạn sẽ cảm nhận được vị béo hòa lẫn với các gia vị đặc trưng của bà con dân tộc nơi đây. Sâu tre được chế biến theo 2 cách, một là sau khi bắt về đem phơi khô trước khi chế biến, hoặc luộc sơ qua để sâu cứng lại trước khi nấu món ăn nào đó. Cách làm này làm cho sâu giữ được chất ngon, từ cách chế biến đó có thể nấu ra ra hàng chục món ăn khác nhau như xào, chiên, băm chả,… để cảm nhận được vị thơm ngậy đặc trưng của món sâu tre các bạn cần phải chấm với nước măng chua.
Món gỏi cá hoa chuối rừng thường được chế biến từ các loại cá chắm, cá chép to từ 1kg trở lên như vậy thịt cá mới dày và ngon hơn. Thịt để làm món gỏi lấy ở 2 bên lườn, lọc da và xương sau đó rửa với nước muối. Trong phong tụ của người Thái khi có khách đến nhà chơi, khách quý mới được mời món gỏi cá này, nên khi vào bữa khách tháy món này quý lắm.
Gắp miếng gỏi cá, trong vị ngọt dai dai của cá là vị giòn giòn của hoa chuối, dậy mùi rau thơm. Nhấp chén rượu cay nồng tưởng chừng như câu chuyện bên bàn rượu nói mãi không dứt.
Gia vị đồ chấm tạo nên món ăn này. Với bắp cải, tỏi tươi, gừng, nhót chấm với muối chẩm chéo hoặc nước mắm được pha chế cầu kỳ từ nhiều loại rau củ. Khi ăn có cảm giác cay của gừng tỏi ớt nướng, chát của nhót, quện vị hạt tiêu rừng. Người nếu đã ăn món này một lần sẽ nhớ mãi vì chỉ cần nói đến tên thôi sẽ lập tức lên cơn thèm.
- Thịt băm gói lá chuối (Nhứa Pho)
Đến với tây Bắc đặc biệt món ăn Nhứa pho bạn nhất định phải thử dù chi một lần. Món này được làm từ thịt lợn, thịt, trâu, bò, gà đều được. Thịt băm nhỏ độn thêm rau để ăn đỡ ngấy, cùng gia vị trộn đều. Lấy lá chuối hay lá cây giềng, lá giong gói kỹ rồi nướng trên bếp lửa. Các lớp lá bên ngoài sẽ bị cháy xém, toả ra mùi thơm hấp dẫn. Mùi thơm này cũng sẽ được thịt hấp thụ tạo ra hương vị riêng
.
Nguyên liệu chính vẫn là thịt lợn ba chỉ, lòng lợn và gia vị. Thịt chế biến xong được ướp ngấm gia vị và nhồi vào lòng, để lên gác bếp. Khói bếp sẽ tạo ra hương thơm đặc trưng và độ ngậy vừa phải cho món ăn.
Du lịch Mộc Châu
